很多人「谈癌色变」，因为患癌的人越来越多，这是不争的事实。

之前微博热传一些喝隔夜水、千滚水、蒸锅水致癌，说这些水含有亚硝酸盐，喝了轻者会中毒，重者会丧失意识，甚至死亡。

(图片来源：安之源净水器公众号，侵删)

还有，甜食滋养癌细胞、微波炉加热食物致癌，这些真的都致癌吗？下面小编就给你一一道来！

隔夜水、千滚水、致癌？

隔夜水并不是指晚上烧的水白天不能喝，而是指隔了24小时的水，隔夜水一般可能是放在露天，没有任何遮挡的非保温壶的水。

这样的水暴露在环境中很容易滋生细菌，如果滋生大量的致病菌，人喝了，可能会导致出现急性肠炎，导致出现腹痛腹胀腹泻，疲劳无力，严重的可能还会造成食物中毒。

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饮用的水来自天然的地表水或地下水，因为硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也可能会慢慢渗透到地下水中，久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。

同时难免有微生物的污染会加速含氮有机物的分解，亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能，同时也易致癌，这也是其中一个原因之一。

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不过隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的，人们最担心的致癌物质—亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。

那么，白天放了八九个小时的水还能喝吗？

久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐，但这些含量很低，有资料显示每升也只有100多个微克，如果达到有害的量至少要喝一吨以上。而且亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是说把水煮沸就能生成的。

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此外，符合国家标准的水，硝酸盐含量很低！所以，反复加热也不会凭空产生硝酸盐的。

甜食滋养癌细胞？

“糖”是一种笼统的说法，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”的聚合，故又称之为碳水化合物，这种物质在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖。

人体所有细胞都需要葡萄糖来提供能量，无论是不好的细胞（比如癌细胞）还是正常的细胞，但是相对而言，癌细胞比正常细胞生长更为迅速，对葡萄糖的需求量更大，所以会被有些人误以为是吃多了甜食就会给癌细胞提供营养，帮助它快速生长。

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